VIAGGIO NEL MONDO - GOLDEN MASALA

impastare in planetaria con foglia top frolla, curcuma, avoletta e burrro, infine aggiungere le uova

stendere a 3 mm circa in sfogliatrice, riposare in frigorifero

coppare con un disco diametro 16 cm

cuocere tra due tappetini microforati a 170 gradi per 15 minuti circa, raffreddare

miscelare le polveri

aggiungere prima gli albumi e poi il burro fuso, aggiungere lo zenzero semicandito 

cuocere in una teglia 60cmx40cm per 10 minuti a 180 gradi 

raffreddare, cospargere con Pralin Delicrisp Blanc e tagliare poi  un disco diametro 14 cm 

Miscelare tutto a caldo e versare negli stampi da inserto diametro 14 cm, circa 140 grammi

appoggiare il financier ed abbattere tutto insieme

fare una ganache con panna e bevanda di riso calde mixate con il cioccolato

semimontare la panna con lilly neutro e bavanda di riso, unire poi i due composti quando la ganache si abbassa sotto i 30 gradi

versare nello stampo PAVONI , e chiudere con l'inserto congelato 

sformare la torta,

miscelare la glassa a freddo semplicemente con la marisa senza scaldarla 

glassarla da congelata a -20 gradi e disporla sulla frolla cotta

decorare la parte centrale con RAVIFRUIT COMPOTE MANGO E PASSION FRUIT